米酒适合什么时候做 米酒用什么菌发酵
想做些米酒来喝喝看的,可是现在的天气这么热不知道适不适合做米酒的,这个米酒什么时候做是最好的?米酒发酵用的菌用什么最好?
米酒适合什么时候做
酿米酒的时间在春、夏、秋三季温度较高时比较好。酿造时要注意三点:一是工具的洁净,不然会生霉。二是注意糯米和酒曲的比例。三是糯米蒸成七八分熟之后凉的温度,不可以凉了,也不能太热(太热酿出来易酸),大约三四十度最好。
米酒用什么菌发酵
酵母菌、霉菌、乳酸菌。乳酸菌在米酒发酵过程中起着非常重要的作用。米酒中的细菌以乳酸菌为主,产生的乳酸是米酒酸味的主要来源,乳酸与乙醇发生反应生成酯类是米酒产生风味物质,同时乳酸菌代谢过程中产生乙醛和双乙酰,赋予米酒特殊的风味。
米酒发酵温度与时间?
米酒的发酵温度为30度,发酵时间为30-60小时。米酒的发酵时间并不是固定的,通常会与季节、温度等有一定关系。一般来说,周围的温度越低,米酒的发酵时间也就会越长。
米酒适合什么人群喝
米酒适合所有人食用。温中益气、补气养颜。中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。糯米酒酒精含量低,但“后劲”足,不可贪杯。在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳。
编辑推荐:
-
米酒开了后可以放多久 米酒放时间长了还能喝吗
-
米酒适合什么时候做 米酒用什么菌发酵
-
黑布林泡酒怎么做 黑布林泡酒味道到怎么样
-
桑葚干泡酒的功效与作用 桑葚干泡酒可以泡几次
-
杨梅酒比例10斤白酒要放多少杨梅 杨梅酒比例配方
-
杨梅酒可以存放多久 杨梅酒放冰箱还是常温
-
职场女性喝酒致命误区,不得不看!
-
有趣的葡萄酒知识:世界五大酒庄
-
有趣的葡萄酒知识:怎么品尝葡萄酒?
-
有趣的葡萄酒知识:葡萄酒是怎么来的?
-
白兰地要加冰喝吗 白兰地怎么喝才好喝
-
白兰地是香槟吗 白兰地要醒酒吗