很多地方都有当地最为经典的卤肉饭做法，这是一道非常的家庭美食，但是将它做得美味香浓，也需要一些技巧。好吃的卤肉饭肥而不腻，肉块肥瘦相间被炖煮到完全入味变色的程度，丰富的胶原在吃完后唇间还保留有一些粘性。浓酱浇在米饭上面，饱满米饭有着莹润的光泽，酱汁中的卤蛋和新鲜的青菜叶作为配菜，让女生在不知觉中就吃下了〗一大碗米饭。煮出一锅酱香卤肉，足够全家一起分享。

选择肥瘦正好的五花肉，一定要保存下完整的猪皮，炖煮之后才能有油光锃亮酱汁。切成一厘米的长条。用油会带来特别的口感，将洋葱切成细条，放入油锅中炸出葱油的香╳味。肉块焯水用炸出的葱油进行炒制，加入姜蒜和香菇碎。油炒可以炸出五花肉中过多的油脂，吃起来更加清爽。

肉块表面变色的时候♀加入清水和香料一起炖煮。南方的口味中有一些甜，加入一点白糖可以让味道变得更加鲜美。另外一方秘诀是加入一点泡香菇时留下的水，可以增加鲜美的味道。在煮出■浓油酱味之后放入两个水煮蛋，让水煮蛋浸润酱汁完全变色就可以进行∮大火收汁了。

准备㊣好一份米饭，倒上一勺卤肉、半个卤蛋，将焯水的青菜加盐拌开点缀在旁边。色泽鲜亮，口味浓郁的卤肉饭就△做好了。将卤汁保存下来，也可以多次食用。

卤肉和米饭拌开，汤汁包裹着每一颗米饭，酱香的味道⊙充满口中。卤肉煮得软嫩，油脂被煮出来，肥肉的部＠分入口即化，软糯的猪皮有〒着丰富的营养，满满吃上一口获得满足。卤肉饭口感十足，非常＠ 适合女生一个人食用。